Risotto zucca, gorgonzola e aglio nero
Sembra un classico ma non è. Una leggera nota balsamica si aggiunge alla dolcezza della zucca, tutti sgranano gli occhi al primo assaggio e si chiedono cosa è, tu che hai cucinato sogghigni con soddisfazione.
L’Aglio Nero di Montagna, usato per la mantecatura finale, fa questo effetto.
| 🍲 Piatto | Vegetariano |
| 🤲 Preparazione | 15 min |
| ⌛ Cottura | 30 min |
| 💰 Costo | Basso |
| 🏃 Calorie | 139 kcal per 100g |
Ingredienti
Dosi per 2 persone
- 160 g di riso Carnaroli
- 300 g di zucca pulita
- ½ cipolla bianca o 1 scalogno per il brodo vegetale
- 3 spicchi di aglio nero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 600 ml di brodo vegetale caldo, da dosare
- 80 g di gorgonzola dolce
- 50 ml di latte intero
- Sale q.b.
- Salvia q.b., facoltativa
Procedimento
Come preparare il risotto alla zucca con aglio nero
Come hai sempre fatto ma, stavolta, usando l'Aglio Nero di Montagna al posto di burro e parmigiano e regolando con attenzione il sale vista l'aggiunta della fonduta di gorgonzola finale.
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi l’aglio nero a pezzetti. Mescola con energia finché l’aglio si scioglie e il risotto diventa più scuro e cremoso.
Infine, aggiungi il gorgonzola dopo averne fatto una fonduta: scalda il latte in un pentolino a fuoco dolce, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola per 3-4 minuti, senza farlo bollire, fino a ottenere una crema liscia.
Se vuoi, presenta il piatto anche con qualche fogliolina di salvia.
