Vellutata di zucca, semi e aglio nero
Bastano pochi spicchi di aglio nero e una manciata di semi per far diventare la classica vellutata di zucca un piatto moderno e sorprendente.
Ad ogni cucchiaiata, un'esplosione di gusto: la dolcezza della zucca, i sentori di liquirizia dell'aglio, la robustezza di un buon olio evo.
| 🍲 Piatto | Vegano |
| 🤲 Preparazione | 15 min |
| ⌛ Cottura | 30 min |
| 💰 Costo | Basso |
| 🏃 Calorie | 55 kcal per 100g |
Ingredienti
Dosi per 4 persone
- 800 g di zucca pulita
- 1 cipolla bianca (circa 100 g)
- 6 spicchi di aglio nero
- 40 g di semi vari
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 600 ml di brodo vegetale caldo, da dosare
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b., facoltativo
Procedimento
Come preparare la vellutata di zucca con aglio nero
Prepara gli ingredienti. Elimina buccia e semi interni della zucca e tagliala a cubetti. Trita la cipolla. Tieni il brodo caldo su un fornello vicino.
Fai il soffritto. In una pentola scalda l’olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per 4-5 minuti, senza farla scurire. Aggiungi la zucca, un pizzico di sale e lasciala insaporire per circa 5 minuti, mescolando.
Stufa. Versa il brodo caldo fino a coprire quasi la zucca, copri e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, finché i cubi si schiacciano senza fatica.
Frulla con l’aglio nero. Spegni il fuoco, aggiungi l’aglio nero e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, allungala con un mestolo di brodo caldo.
Regola e servi. Assaggia e aggiusta di sale. Servi la vellutata ben calda, con semi tostati, un filo d’olio evo e, se ti va, un giro di pepe.
