Insalatona di primavera con dressing di aglio nero
Le ricette migliori sono spesso le più semplici: verdure di stagione che, messe insieme, creano un pasto gustoso e nutriente, ricco di vitamine, minerali e fibre.
L'insalatona di primavera con dressing di aglio nero è un piatto completo, equilibrato e saziante, perfetto sia in pausa pranzo che a cena.
Asparagi, fave, zucchine, patate, ravanelli: tutto molto semplice, tutto molto buono. Il risultato è una ricetta facile facile che ti fa sentire di aver fatto una scelta giusta.
| 🍲 Piatto | Vegano |
| 🤲 Preparazione | 25–35 min |
| ⌛ Cottura | 25–30 min |
| 💰 Costo | Basso |
| 🏃 Calorie | 95–125 kcal per 100 g |
Ingredienti
Dosi per 2 persone
Per le verdure
- 8 asparagi
- 120 g di fave sgusciate
- 1 zucchina media
- 3 carciofi
- 200 g di patate
- 30-40 g di misticanza per guarnire
- 3-4 ravanelli
Per la base di cottura
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio nero
- sale q.b.
Per il dressing di aglio nero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4-5 spicchi di aglio nero
- succo di mezzo limone
- sale q.b.
Procedimento
Come preparare l'insalatona di primavera con dressing di aglio nero
Metti le patate in acqua salata fredda. Portale a bollore e cuocile per circa 15–20 minuti.
Nel frattempo prepara i carciofi. Puliscili e tagliali a spicchi. Mettili in padella con olio EVO, aglio nero schiacciato e un pizzico di sale. Cuocili a fuoco medio per 10–12 minuti.
Mentre le patate cuociono, prepara anche le altre verdure. Lava gli asparagi, la zucchina e i ravanelli. Sguscia le fave.
Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura delle patate, inizia a cuocere le verdure: gli asparagi per 6–8 minuti, la zucchina per 4–5 minuti, le fave per 3–5 minuti.
Infine, ripassa tutto nella stessa padella usata per i carciofi.
Prepara il dressing. Metti in un mixer l’aglio nero, l’olio EVO, il succo di limone e il sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Scola le patate quando sono pronte. Unisci tutte le verdure in una ciotola grande. Aggiungi la misticanza e i ravanelli. Condisci con il dressing all’aglio nero e mescola bene.
