Pasta con peperone crusco, stracciatella e aglio nero
Bastano pochi ingredienti scelti bene per creare un equilibrio di sapori capace di raccontare un territorio. È il caso della pasta con peperone crusco, stracciatella e aglio nero, che unisce la tradizione lucana alla voglia di sperimentare.
Ogni boccone è una sorpresa di gusto e consistenza: il peperone crusco sapido e croccante, la stracciatella delicata, l'aglio nero aromatico e cremoso.
| 🍲 Piatto | Vegetariano |
| 🤲 Preparazione | 15–20 min |
| ⌛ Cottura | 10 min |
| 💰 Costo | Medio |
| 🏃 Calorie | 200–240 kcal per 100 g |
Ingredienti
Dosi per 2 persone
- 220g pasta fresca
- 50g peperoni cruschi
- 100g stracciatella pugliese
- 4 spicchi di Aglio Nero di Montagna
Procedimento
Come preparare la pasta con peperone crusco, stracciatella e aglio nero
Dopo aver rimosso il picciolo e i semini interni, friggere i peperoni cruschi in olio di semi bollente per pochi secondi.
Attenzione, friggerli è un'arte: bastano davvero 2-3 secondi, durante i quali i peperoni vanno rigirati rapidamente. In questo frangente di tempo, il peperone tenderà a gonfiarsi, ed è proprio questo il momento in cui estrarlo dall'olio.
In un’altra padella, soffriggere l’aglio nero e allungarlo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere peperoncino a piacere.
Scolare la pasta al dente e farle terminare la cottura nella padella dell’aglio nero.
A cottura ultimata, aggiungere stracciatella e peperoni cruschi.
