Pasta piselli, calamari e aglio nero
Non è complicato, eppure sembra fatto da uno chef. Gustoso, leggero, con quel tocco di
sofisticazione che solo l'aglio nero sa regalare.
La pasta piselli, calamari e aglio nero è un primo delicato con una nota intensa, una reinterpretazione sorprendente per dare un tocco di mare alla classica pasta e piselli.
| 🍲 Piatto | Pesce |
| 🤲 Preparazione | 20 min |
| ⌛ Cottura | 25-30 min |
| 💰 Costo | Medio |
| 🏃 Calorie | 170–210 kcal per 100 g |
Ingredienti
Dosi per 2 persone
- 180 g pasta corta (meglio formato da risotto o da cucchiaio)
- 200 g calamari puliti, tagliati sottili
- 180 g piselli (freschi o surgelati)
- 2 carote medie
- 3–4 spicchi di aglio nero
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale leggero q.b. (tenuto da cottura verdure)
- sale q.b.
- paprika (facoltativa)
Procedimento
Come preparare la pasta piselli, calamari e aglio nero
Taglia le carote a dadini. Cuocile insieme ai piselli in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti. Scola tutto e tieni da parte il brodo di cottura.
Scotta i calamari in padella con un filo d’olio. Cuocili velocemente per pochi minuti. Toglili e mettili da parte.
Nella stessa padella prepara il fondo di aglio nero. Aggiungi olio e 3–4 spicchi di aglio nero. Falli soffriggere a fuoco basso. Sfumali con un mestolo di brodo vegetale.
Quando l’aglio è morbido, frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema in padella e aggiungi i calamari per mantecarli.
Cuoci la pasta in acqua salata. Scolala al dente.
Unisci la pasta ai calamari. Aggiungi brodo vegetale poco alla volta e continua la cottura come un risotto.
Aggiungi piselli e carote. Salta tutto insieme per qualche minuto.
Servi subito. Se vuoi, completa con una spolverata di paprika.
